火を通すと　甘さが際立ち、比較的すぐに柔らかくなります。他の食材との相性も良く、様々な料理にも合います。通常食べている部分は、実は根ではなく葉の重なったもの。収穫後、乾燥させてから出荷します。ただ新たまねぎはあまり乾燥せずに出荷するので貯蔵性がなく、早めに召し上がってください。

皮が赤く、中は鮮やかな黄色の品種です。甘みが強く、味わいが濃く、滑らかな舌触りです。ポテトサラダや肉じゃが、またシンプルにじゃがバターに。ベータカロテンを他のじゃがいもより多く含んでいます。

2006年に命名登録された新しい品種です。きれいなピンクは赤系アントシアニンが含まれているためです。加熱しても色がしっかり残るので、その色を活かしたピンクのポテトフライやポテトサラダ、桜色のビシソワーズなど、テーブルが華やかになること請け合いです。