千両茄子
千両茄子

夏から秋にかけてが旬の茄子。日本には奈良時代に伝わったと言われています。焼き茄子を生姜醤油で食べてもおいしいですし、油との相性が良いので天ぷらやマーボ茄子に。また糠づけなど漬物にして皮の歯ごたえを愉しみましょう。

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ミニかぼちゃ
ミニかぼちゃ

手のひらサイズ(500g程度)のかわいらしいかぼちゃ。ホクホクで甘みが強く、ミニサイズなので、使い切りやすく便利。タンパク質やベータカロテンが通常のかぼちゃより多く含まれ栄養価も高く、赤ちゃんの離乳食などにも最適です。

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万願寺唐辛子
万願寺唐辛子

京都舞鶴市の万願寺地区で栽培が始まった京野菜。唐辛子と言っても辛みはほとんどなく、甘みがあります。果肉は厚く柔らかで、種が少なく食べやすく、炒め煮や焼き物など油との相性も良いです。ビタミンCが多く含まれています。

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枝豆
枝豆

未成熟の大豆を収穫したもの。枝豆を食べるのは日本独特で、飢饉の時に食べたのが始まりとされています。江戸時代に枝豆売りにより庶民の食へ。旬の枝豆の香りや味の濃さ、豆の密度感。夏のビールには、やっぱりこれです。

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丸茄子
丸茄子

絞ると水分が出ることからこの名がつきました。茄子は本来灰汁があり生食に向かないのですが、丸茄子は灰汁が少なくほのかな甘みがあり生食が可能。軽く塩もみして生姜醤油で。また漬物にもぴったりです。

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