わさび菜
わさび菜

からし菜の仲間で、わさびによく似たピリッと爽やかな辛みが特徴です。ベータカロテンを豊富に含んでいます。卵とじ、おひたし、サラダのアクセントなど、様々に使える野菜。加熱すると辛みが和らぎ食べやすくなります。

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オータムポエム
オータムポエム

葉と茎、花を食べる菜花です。名前はオータムですが春にも収穫できます。甘みの強い茎から、アスパラ菜とも呼ばれています。柔らかく、歯ごたえも良く、クセがないので、おひたしや和え物、天婦羅などでもおいしいです。

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青梗菜の菜花
青梗菜の菜花

一般的に菜花と言えば「アブラナの花」ですが、農家では小松菜や白菜、青梗菜の花も菜花として食して来ました。桜の咲く頃に葉物野菜も花をつけます。春の芽吹きの、野菜らしい苦みが感じられ茎までおいしい菜花。短い期間だけのお愉しみ野菜です。

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スナップえんどう
スナップえんどう

えんどう豆の品種でスナックえんどうとも呼ばれています。さやが柔らかく、さやごと食べられます。筋を取り、さっと茹で、サラダに入れたり、卵と一緒に炒めたり。シャキシャキとした歯ごたえと爽やかな甘みをお愉しみください。

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