葉と茎、花を食べる菜花です。名前はオータムですが春にも収穫できます。甘みの強い茎から、アスパラ菜とも呼ばれています。柔らかく、歯ごたえも良く、クセがないので、おひたしや和え物、天婦羅などでもおいしいです。

一般的に菜花と言えば「アブラナの花」ですが、農家では小松菜や白菜、青梗菜の花も菜花として食して来ました。桜の咲く頃に葉物野菜も花をつけます。春の芽吹きの、野菜らしい苦みが感じられ茎までおいしい菜花。短い期間だけのお愉しみ野菜です。

えんどう豆の品種でスナックえんどうとも呼ばれています。さやが柔らかく、さやごと食べられます。筋を取り、さっと茹で、サラダに入れたり、卵と一緒に炒めたり。シャキシャキとした歯ごたえと爽やかな甘みをお愉しみください。

ラグビーボール状のレタス。エーゲ海のコス島が原産でコスレタスとも呼ばれます。イタリア料理によく使われ、シーザーサラダのメイン食材。シャキシャキした食感でサンドイッチにも最適。炒めてもおいしい甘みのあるレタスです。