品種改良により生まれた新しい大根。見た目は、大根おろし向きの辛み大根とよく似ていますが、辛みは少なく味は濃く、サラダなどの生食にも向いています。葉もしっかりと食べごたえがあり、細かく刻んで炒め物などにもぴったり。

表面は赤く、中は白い大根で、アントシアニンを多く含んでいます。甘みがあるのでサラダにもよく合います。色合いから、お正月の酢漬けにも最適。どんな料理にも合うので、様々なレシピを開発してお愉しみください。

丸みを帯びた小ぶりの青首大根のように外側は白ですが、中は鮮やかな紅色をしています。煮物より、生のままサラダや浅漬け、甘酢漬けなどに向いています。コリコリした食感をお楽しみいただけます。

葉ねぎは根深ねぎとも言われ、主に東日本で栽培されています。土寄せして白い部分を長くします。ねぎの香りは硫化アリルという成分。疲労回復効果が期待できます。ビタミンB1 の吸収を高めるので豚肉や牛肉料理と相性が良いです。

丈が短く、白い部分が太いのが特徴。生では非常に辛みが強く、煮ると柔らかくなり、まろやかな甘みが出ます。鍋物、特にすき焼きには絶品なねぎです。栃木県のとなり群馬県下仁田の特産だったことから、この名がつきました。