若干小ぶりながら、味の濃い甘さのある、ジューシーな白菜です。サクサクとした食感を愉しんでもらいたくて、まず、サラダで。もちろん漬物や、鍋もの、煮込み料理などにも合います。ビタミンＣも含んでおり、風邪の予防にも。

茎が細長く、花蕾が小さいのが特徴です。通常のブロッコリーは花蕾を主に食べますが、茎ブロッコリーは茎にこそおいしさがたっぷり。さっと茹でて、サラダやおひたし、炒め物などに最適。歯ごたえや味の濃さをお愉しみください。

葉の大きさは、九州や四国では大葉、関西や関東では中葉が多いようです。菊に似た独特の香りが食欲をそそる春菊。ビタミン、カルシウム、葉緑素など栄養も豊富で、寄せ鍋、すき焼きなど鍋物に。また生でサラダでもおいしいです。