古くは日本で芋と言えば里芋のことでした。里芋独特のぬめりは、消化促進すると言われるムチンと、免疫力向上作用があると言われるガラクタンという成分からなります。滋味深い味わいと、やさしい甘みが広がります。

表面は赤く、中は白い大根で、アントシアニンを多く含んでいます。甘みがあるのでサラダにもよく合います。色合いから、お正月の酢漬けにも最適。どんな料理にも合うので、様々なレシピを開発してお愉しみください。

長ねぎは根深ねぎとも言われ、主に東日本で栽培されています。土寄せして白い部分を長くします。ねぎの香りは硫化アリルという成分。疲労回復効果が期待できます。ビタミンB1 の吸収を高めるので豚肉や牛肉料理と相性が良いです。

丈が短く、白い部分が太いのが特徴。生では非常に辛みが強く、煮ると柔らかくなり、まろやかな甘みが出ます。鍋物、特にすき焼きには絶品なねぎです。栃木県のとなり群馬県下仁田の特産だったことから、この名がつきました。

茎が細長く、花蕾が小さいのが特徴です。通常のブロッコリーは花蕾を主に食べますが、茎ブロッコリーは茎にこそおいしさがたっぷり。さっと茹でて、サラダやおひたし、炒め物などに最適。歯ごたえや味の濃さをお愉しみください。