焼き野菜のごま味噌和え

☆wakameさん（ブログ”ゆうげのしたく”より）のとっておきレシピ。

焼き野菜のごま味噌和え。
野菜がいろいろあるので揚げびたしでもしようかと思ったけど、あんまり油を使いたくな・・・。
と思って、焼きました。

出来たてよりも、しばらく置いてなじんだ頃が好き。

材料（2～3人分）
　万願寺唐辛子　　　　6本
　パプロング赤・黄　　各1本
　茄子　　　　　　　　1本
　長ねぎ　　　　　　　1/2本

　ごま油　　　　大さじ1
　塩　　　　　　少々　　

　Ａ味噌・みりん・酒　　各大さじ1
　Ａしょうゆ　　　　　　小さじ1

　白炒りごま　　　　大さじ2（半擦りにしておく）

1．野菜は食べやすい大きさに切る。茄子と長ねぎは、かくし包丁を入れる。
2．鍋にＡをまぜて、ひと煮立ちさせ、ごまを加える。
3．フライパンに油をひき、野菜を広げ軽く塩を振り、強めの火で焼く。最後に、茄子だけ残し、水を小さじ1程度加え、フタをして蒸し焼きにする。
4．２と焼き野菜を和え、1時間以上置く。

ごま味噌が少ないような感じもしますが、野菜の水分で良い感じになりました。
今回は使いませんでしたが、生姜かニンニクを少し加えてもおいしいです。

2013年11月26日

野菜たっぷり☆しゃぶしゃぶ

☆wakameさん（ブログ”ゆうげのしたく”より）のとっておきレシピ。
昨日は、寒かったですねー。
エビベジが届き、葉物がたくさん入ってたので、しゃぶしゃぶにしました。

エビベジdeしゃぶしゃぶ

豚肉とお豆腐もありましたが、主役はたっぷりの野菜。
水菜・赤からし菜・パクチョイ・ごぼう・ルッコラ。
タレは、さっぱりな自家製の梅酢ポンズにすりごまをたっぷり加えました。

しゃきしゃきなエビベジは、おいしい。
ちょっと贅沢だけど、さっと一瞬しゃぶしゃぶしたルッコラは、お肉とも合って最高でした♪

すき焼き風のエビベジdeしゃぶすきもおすすめです☆

2013年10月23日

2013.10月　栃木テレビ”Tochigist”のコーナーに生出演

2013年10月10日の午後9時からの栃木テレビ、”Tochigist”のコーナーに海老原が生出演しました。

生放送ということで、いつもの様子とはまったく違い別人のように緊張していましたが、キャスターの方がエビベジの紹介をしながら野菜を試食した時、｢甘い！香りがある！｣という言葉が飛び出し、やっとニコーッとした表情はいつもの笑顔でした。やはり野菜への褒め言葉は、何よりのものなのです。

そんな海老原ファームのスタッフが作るエビベジ、記録的な猛暑で野菜作りには苦心しましたが、秋を感じ取った野菜たちに、いつもの見た目(ちょっと虫食いですが、笑）とみずみずしいおいしさが戻ってきました。この時期の野菜はイチオシです。どうぞエビベジを味わってください。

2013年10月18日

WEBマガジン「クールシニア60+マガジン」より

元小学館の名編集者中村滋氏が現在発売中の「宣伝会議」11月号の記事で取り上げて頂きました。その中でご自身編集のWEBマガジン「クールシニア60+マガジン」に触れ、エビベジの美味しさについて誉めて頂いています。（118ページ）

→「クールシニア60+マガジン」のエビベジ記載ページです

2013年10月7日

梅干しで☆さっぱりきんぴら

☆wakameさん（ブログ”ゆうげのしたく”より）のとっておきレシピ

オリーブオイルで炒めて、ごぼうと人参の甘みを引き出し、梅干しで味付け。
しゃっきりさっぱりです。

材料（3～4人分）
　ごぼう　　　　　150ｇ
　人参　　　　　　100ｇ
　梅干し　　　　　2個
　オリーブオイル　　大さじ2
　塩　　　　　　　　ひとつまみ
　酒　　　　　　　　大さじ1
　
1．ごぼう・人参は千切り。梅干しは種を除いて叩く。
2．鍋にオイルをひき、ごぼうをよく炒める。ごぼうの良い香りがしてきたら、人参と塩を加えさらに炒める。
3．梅干し・酒を加え全体にからめる。アルコールを飛ばす。
自家製の白梅干しを使いました。
梅干しの量は、お好みで加減してください。

2013年9月22日