おろしきゅうりドレッシング
野菜料理家 庄司いずみが作るスペシャルドレッシング
【おろしきゅうりドレッシング】材料：２人分くらい
きゅうり 小１本（80ｇ）
おろしにんにく 小さじ1/4弱
味噌、酢、みりん 各大さじ１
1 きゅうりはおろし金ですり下ろします。
2 材料全部をボウルで混ぜ合わせ、好みの野菜にかけます。
2013年9月2日
ニューオータニSATSUKI 太田料理長が作るスペシャルドレッシング
※野菜をおいしく食べる為に考え抜かれたドレッシング、ぜひ試して下さい。
【すりおろし野菜ドレッシング】材料：10名分
オニオン 50g 米油 360cc
人参 40g 醤油 90cc
赤ピーマン 25g 米酢 100cc
ニンニク 10g ピュアハニー 80g
アンチョビ（フィレ）10g レモン汁 30cc
大葉 半束
1 ミキサーに野菜類を生で入れ、米油でよく回しボウルに入れます。
2 醤油、米酢、ハニーをあわせます。
2013年9月1日
モロヘイヤの茎の胡麻味噌和え
野菜料理家 庄司いずみさんのizumimirunの野菜修行 より
モロヘイヤの茎の胡麻味噌和え
材料：1人分
モロヘイヤの茎 40ｇ
白すり胡麻 大さじ1/2
味噌 小さじ１
１. モロヘイヤの茎は洗ってから食べやすく切ります。
２. ボウルに１と白すり胡麻、味噌を入れてよく和え、盛りつけます。
料理とも言えない簡単レシピですが、これが感動のおいしさ！
モロヘイヤの葉を生でいただいたことはありましたが、
茎を生でいただくのは初めてのこと。
甘みがあって香りがよくて、クセになりそうなおいしさでした。
収穫してから時間のたってるものだとこの食べ方はできないと思いますが、
新鮮なものが手には入ったらぜひぜひお試し下さいね。
2013年7月27日
モロヘイヤのペペロンチーノ
☆wakameさん（ブログ”ゆうげのしたく”より）のとっておきレシピ
モロヘイヤのペペロンチーノ
エビベジモロヘイヤは、この日にもたくさんいただいてきたのですが、
デザートや生食でもいけるくらい、青臭さがありません。
茎までやわらか♪ざくっと切るだけ。葉を摘み取る手間はいりません。
材料（1人分）
モロヘイヤ 1/2束
ニンニク 1/2カケ
鷹の爪 1/2本
オリーブオイル 小さじ1/2
塩 ひとつまみ
醤油 小さじ1/2
パスタ 80ｇ（乾麺）
1．パスタを茹で始める。
2．モロヘイヤは半分に切る。ニンニクはみじん切り。鷹の爪はちぎって種を取る。
3．フライパンにオリーブオイル、ニンニク、鷹の爪を熱し、香りを引き出す。茎、葉の順に加えてサッと炒める。パスタを加え、塩、醤油で味を調える。
ふつうのモロヘイヤで作る時は、茎の固い部分を除いてくださいね。
2013年7月26日
とろとろモロヘイヤのトマト素麺
とろとろモロヘイヤのトマト素麺
材料（2人分）
・素麺 2人分
・モロヘイヤ 100g
・卸し生姜 適量
A
・トマトジュース 300ml（無塩タイプ）
・麺つゆ 100ml（3倍濃縮）
作り方；
1.素麺を規定時間通りに茹でざるにあげ冷水でよくすすぎ水気をしっかり切る。
モロヘイヤは硬い軸をとりさっと茹で冷水に取り絞り2cm幅に切る。
2.Aに①を入れよく混ぜたら器に盛り、生姜を添えてできあがり。
お好みの薬味などを添えてどうぞ。
2013年7月25日