焼き野菜のごま味噌和え
☆wakameさん(ブログ”ゆうげのしたく”より)のとっておきレシピ。
焼き野菜のごま味噌和え。
野菜がいろいろあるので揚げびたしでもしようかと思ったけど、あんまり油を使いたくな・・・。
と思って、焼きました。
出来たてよりも、しばらく置いてなじんだ頃が好き。
材料(2~3人分)
万願寺唐辛子 6本
パプロング赤・黄 各1本
茄子 1本
長ねぎ 1/2本
ごま油 大さじ1
塩 少々
A味噌・みりん・酒 各大さじ1
Aしょうゆ 小さじ1
白炒りごま 大さじ2(半擦りにしておく)
1.野菜は食べやすい大きさに切る。茄子と長ねぎは、かくし包丁を入れる。
2.鍋にAをまぜて、ひと煮立ちさせ、ごまを加える。
3.フライパンに油をひき、野菜を広げ軽く塩を振り、強めの火で焼く。最後に、茄子だけ残し、水を小さじ1程度加え、フタをして蒸し焼きにする。
4.2と焼き野菜を和え、1時間以上置く。
ごま味噌が少ないような感じもしますが、野菜の水分で良い感じになりました。
今回は使いませんでしたが、生姜かニンニクを少し加えてもおいしいです。
2013年11月26日