香ばしベーコンと茄子のトマトパスタ
香ばしベーコンと茄子のトマトパスタ
香ばしく炒めたベーコンととろりとした茄子を使ったシンプルパスタ。 仕上げに入れるケイパーがさっぱりアクセント！
材料（2人分）
茄子 2本
ベーコン 100g
にんにく（みじん切り） 1片
パスタ（乾麺） 160g
トマトソース 1.5cup
ケイパー 小2
作り方
1. 茄子は火が通りやすいように、ところどころ皮を剥き2cm角に切る。 ベーコンは5mm幅に切る。 パスタを茹で時間1分前まで、茹で始める。
2. にんにくと多めのオリーブオイルを熱しベーコンを入れカリッとするまで炒める。 茄子を加えおいしい油をしみ込ませるよう炒めたら塩胡椒をする。
3. ②にトマトソースを加え煮込みケイパーを加え、ソースはできあがり。 煮詰まったらゆで汁を加える。 茹で上がったパスタをからめできあがり。
2013年7月3日