世界一おいしい人参サラダ

野菜料理家　庄司いずみさんのizumimirunの野菜修行 より

世界一おいしい人参サラダ

☆材料：1人分☆
にんじん　小1/2本（80ｇ）
塩　小さじ1/4
a にんにく（細切り）　1片
a オリーブオイル　大さじ１
酢　大さじ１

１.　にんじんはできるだけ細く切ってボウルに入れ、塩をふって全体になじませ、３～４分おきます。

２.　小さなフライパンか小鍋にaを入れて弱火にかけ、にんにくがカリッと焼けるまで加熱します。

３.　油を火から下ろしたらすぐに１のボウルにジュッと回しかけ、菜箸でかき混ぜます。最後に酢を入れてザッと混ぜたら盛りつけます。

出来ました♪
　世界一とはまた大きく出たものだなとお思いでしょうが……。シンプルイズベスト。ひたすら刻んだ人参に塩を馴染ませ、にんにくを焦がしたオイルをジュッ！　その後お酢を回しかけるだけの超簡単サラダですが、びっくりするほどおいしくて、写真を撮ったあと倍量でもう一度作ったほどのお気に入りレシピです。
　もちろん、”世界一”おいしくなったのは海老原ファームの人参がおいしいおかげ。最初に海老原ファームを訪れたとき、かじってごらんと言われてとれたての人参を囓り、甘さに驚いたのを覚えていますが……。お店で選ぶなら、こぶりで美しい人参色をしていてツヤのいいものを買うようにすると、”当たり”のことが多いように思います。それから最初になじませる塩は気持ち多め。そうすると人参の甘みが引き出されます。
　ホントにシンプルなサラダですが、人参の甘みが引き出されて最高のおいしさです。ずいぶん前にブログで紹介した大人気レシピ、天使のサラダにも負けないおいしさです。うさぎに負けないくらい人参の好きな私にとっては大ごちそう。人参の好きな方にはもちろんおすすめですし、苦手な方もにんにくの風味でモリモリいけるかもしれません。ぜひお試しくださいね。

2013年5月16日