ゴーヤの肉詰め☆テリテリカレー味

☆wakameさん（ブログ”ゆうげのしたく”より）のとっておきレシピ

ゴーヤの肉詰め☆テリテリカレー味

材料
　Ａ豚ひき肉　　150g
　Ａ玉ねぎ　　　40ｇ（みじん切り）
　Ａニンニク　　1/2カケ（すりおろす）
　Ａカレー粉　　小さじ2/3
　Ａ酒　　　　　小さじ1
　Ａ塩・こしょう　少々
　
　ゴーヤ　　　　　1本（大きすぎず、小さすぎず。）
　薄力粉　　　　　小さじ1
　オリーブオイル　小さじ1.5
　酒　　　　　　　大さじ2

　Ｂみりん　大さじ1/2
　Ｂ醤油　　大さじ1

1．Ａを粘りが出るまで、よくこねる。
2．ゴーヤは1.3㎝位の輪切りにして、タネ＆ワタを取る。薄力粉を茶こしでまぶし、1をたっぷり詰める。
3．フライパンにオイルを熱し、両面焼きつけたら、酒をジャッと加えフタをして、2～3分蒸し焼き。
4．火が通ったらＢを加えてからめる。ゴーヤを取り出し、残った汁を煮詰める。

以前も書いてますが、ポイントを。。。
・ゴーヤに粉をまぶす時、茶こしを使うと便利な上、少量で済みます。とくに穴の内側に！
・肉を詰める時は、穴から肉がはみ出す程、たっぷりしっかり詰めましょう。（少ないと、焼いた時に肉が縮んで、ボロッと外れてしまいます。）
・ゴーヤの焼き具合はお好みで。ウチは、シャキッと歯ごたえが残るくらいが好きです。

2013年5月1日