万願寺唐辛子&モロヘイヤのポタージュ

☆wakameさん(ブログ”ゆうげのしたく”より)のとっておきレシピ

是非おためしください!
万願寺唐辛子&モロヘイヤのポタージュ。
やさしいとろみです。

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材料(2~3人分)
万願寺唐辛子    6本
モロヘイヤ     50g(正味量)
玉ねぎ       100g
オリーブオイル   適宜
塩         ひとつまみ

A塩麹   大さじ1
A酒    小さじ1
A水    1カップ
豆乳     1カップ
カレー粉   ふたつまみ
塩・こしょう 適宜
1.万願寺唐辛子はヘタ・タネを除きざく切り。モロヘイヤは硬い茎を落しざく切り。玉ねぎは薄切り。
2.鍋にオイルをひき、玉ねぎを炒める。油が回ったら塩を加え弱火で丁寧に炒める。玉ねぎがクタッリしたら、万願寺唐辛子・モロヘイヤを順に加えさっと炒める。
3.Aを加えフタをして、やわらかくなるまで7分程煮る。
4.ブランダー等で撹拌する。
5.豆乳・カレー粉を加え温め、必要であれば塩・こしょうで味を調える。
エビベジさんの万願寺とモロヘイヤを使いました。
エビベジのモロヘイヤは、茎がやわらかいので下を少し落とすだけで使っちゃいますが、太くてかたい茎は除いてくださいね。
ほんの少し隠し味のカレー粉が、青臭さを和らげて全体をまとめてくれました。
カレー味が前に出る程は、入れないよ。
夏野菜もそろそろ終わりかな。。。