たっぷり茄子と鶏の和風南蛮炒め
たっぷり茄子と鶏の和風南蛮炒め
とろりとした茄子とかりっと焼いた鶏をテリテリの南蛮炒めにしました。 仕上げに添えるしその香り、食欲そそります。
材料（2人分）
鶏もも肉 1枚
茄子 3本
大葉（青じそ） 5枚
薄力粉 適量
サラダ油 適量
A 麺つゆ (三倍濃縮) 大2
A 米酢 大2
A 料理酒 大1
作り方
1. 茄子を乱切りにし水気をしっかり拭き取りビニールに入れる。 薄力粉を適量入れ全体に粉をまぶしたら、油を熱したフライパンで両面かりっと焼く。 蓋をしめ2分焼いたら取り出す。
2. 鶏肉は小さめの一口大に切り塩胡椒を軽くして、ビニールに入れ薄力粉を全体にまぶす。 油を熱したフライパンで皮目からかりっと焼き、裏返したら蓋をして1分半蒸し焼きにする。
3. フライパンの油をペーパーでしっかり取り除き、茄子を戻しよく混ぜたAを入れ火をつける。 全体にとろみがついたら器に盛る。 千切りしたしそを添えてできあがり。
薄力粉は薄めにまぶして下さい。
2013年6月30日