赤いオクラの即席漬け

野菜料理家　庄司いずみさんのizumimirunの野菜修行 より

赤いオクラの即席漬け

材料：2～3人分
赤おくら　15本
a 水　1/4カップ
a 酢、みりん　各大さじ１
a 塩　小さじ1/2
a 醤油　小さじ２
a 生姜（細切り）　１片分

１.　赤オクラは小さな乱切りに。
２.　aの材料をボウル入れてよく混ぜ、塩を溶かします。

３.　１の赤おくらと２の漬け液をビニール袋に入れて口をしっかり縛り、冷蔵庫で１～２時間冷やしていただきます。

さっぱりつるつるおいしい浅漬け。ごはんにはもちろん、
冷たい素麺などにからめて食べてもおいしいですよ。

２で冷やすとき、半日～１日おいても構いません。
普通のおくらでも新鮮なものなら同じように作れます。
おくらが立派すぎ、かたいようならサッと茹でて冷ましてから
浅漬け液につけるといいと思います。

2013年4月4日