葉付き人参のまるごとナムル

タラゴンの挿し木 ~お野菜多めのオシャレな食卓~ より

葉付き人参のまるごとナムル
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新鮮な葉付き人参をいただいたので、丸ごと使ってナムルにしました。 葉と実を別々に茹でる一手間で、シャキシャキ歯ごたえが楽しめます。

材料(2人分)
にんじん 200g
にんじんの葉1本分
A 醤油 小1
A ごま油 小1
A 粗塩 ひとつまみ
A 胡椒 適量
A にんにく(すり卸し) 1/2片
A すり胡麻(白) 適量

作り方
1. 葉をよく洗い3cm幅に切る。 沸騰した湯に塩を入れ2分ほど茹で水にとる。 水気を絞っておく。
2. 人参を千切りし①の湯に入れ1分茹でたらざるにあげ水気をきる。
3. Aをよく混ぜ①と②を入れしっかり和えてできあがり。