芽キャベツとお揚げのすき焼き風煮

野菜料理家　庄司いずみさんのizumimirunの野菜修行 より

芽キャベツとお揚げのすき焼き風煮

材料：1人分
芽キャベツ　６個
油揚げ　1/2枚
長ねぎ　10㎝
醤油　大さじ2/3
酒　大さじ２
みりん　大さじ2/3
水　50cc

1.　油揚げは油抜きして一口大に切ります。長ねぎは斜め薄切りに。

２.　材料全部を鍋に入れ、蓋をして火にかけます。煮立ったら弱火に落とし、時々菜箸でかき混ぜながら5～6分。煮汁が煮詰まるまで煮込んだら完成です。

　出来ました。こっくり和風味の芽キャベツもまたおいしいものです。
　被災地では、ガスがまだ通ってない、水もないという方も多いですが、その場合電子レンジ調理で。油揚げは本当は油抜きしたいところですが、そのお湯も惜しいならキッチンペーパーなどでしっかり押さえ、包丁ではなく手でちぎるのでも構いません。長ねぎはないならないで。芽キャベツは包丁を使わずそのまま使えますし、芽キャベツがなければおくらやししとう、ちぎったキャベツなど、手に入る野菜でアレンジも可能。
　材料全部を耐熱容器に入れてラップをかけ、電子レンジで３分加熱で出来上がりです。水50ccを使わないなら、酒をあと大さじ１くらい増やせば大丈夫だと思います。

　水も包丁もガスも使わない料理は私のブログでも青梗菜の塩昆布炒めや大豆のトマト煮など、いくつかレシピを紹介しているので、よかったら参考になさってくださいね。

2013年5月28日