万願寺唐辛子＆モロヘイヤのポタージュ

☆wakameさん（ブログ”ゆうげのしたく”より）のとっておきレシピ

是非おためしください！
万願寺唐辛子＆モロヘイヤのポタージュ。
やさしいとろみです。

材料（2～3人分）
万願寺唐辛子　　　　6本
モロヘイヤ　　　　　50g（正味量）
玉ねぎ　　　　　　　100g
オリーブオイル　　　適宜
塩　　　　　　　　　ひとつまみ

Ａ塩麹　　　大さじ1
Ａ酒　　　　小さじ1
Ａ水　　　　1カップ
豆乳　　　　　1カップ
カレー粉　　　ふたつまみ
塩・こしょう　適宜
1．万願寺唐辛子はヘタ・タネを除きざく切り。モロヘイヤは硬い茎を落しざく切り。玉ねぎは薄切り。
2．鍋にオイルをひき、玉ねぎを炒める。油が回ったら塩を加え弱火で丁寧に炒める。玉ねぎがクタッリしたら、万願寺唐辛子・モロヘイヤを順に加えさっと炒める。
3．Ａを加えフタをして、やわらかくなるまで7分程煮る。
4．ブランダー等で撹拌する。
5．豆乳・カレー粉を加え温め、必要であれば塩・こしょうで味を調える。
エビベジさんの万願寺とモロヘイヤを使いました。
エビベジのモロヘイヤは、茎がやわらかいので下を少し落とすだけで使っちゃいますが、太くてかたい茎は除いてくださいね。
ほんの少し隠し味のカレー粉が、青臭さを和らげて全体をまとめてくれました。
カレー味が前に出る程は、入れないよ。
夏野菜もそろそろ終わりかな。。。

2013年9月19日