メチャクチャ辛いルッコラの胡麻和えうどん

野菜料理家 庄司いずみさんのizumimirunの野菜修行 より

メチャクチャ辛いルッコラの胡麻和えうどん
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材料:1人分
ルッコラ 60g
白すり胡麻 大さじ1
醤油 大さじ1弱
ごま油 小さじ1
うどん(乾麺) 70g

1. ルッコラは洗って食べやすく切ります。

2. うどんを袋の指示通りに茹で、流水で洗ってぬめりを落とし、よく水気を切ります。

3. 材料全部をボウルで和えて完成です。

 出来ました♪ お好みでさらにごまをたっぷりと。辛い、おいしい! このピリピリ感、お伝えできないのがホントもどかしい~。どうしてこんなに辛いのでしょう。辛いけれどもホットではなく、スーッと涼しい味なのです。主張の強いルッコラだから醤油と胡麻とごま油。こんなシンプルな味つけで十分。普通の辛みの優しいルッコラならば、粗挽きの黒胡椒をたーっぷりふると、味が締まっておいしいですよ。