つるむらさきのチャンプルー

野菜料理家　庄司いずみさんのizumimirunの野菜修行 より

つるむらさきのチャンプルー

☆材料：１人分☆
ツルムラサキ　80ｇ
木綿豆腐　1/3丁（100ｇ）
ごま油　適量
味噌　大さじ2/3

１.　ツルムラサキは食べやすくざく切りに。木綿豆腐は水切りしておきます。

２.　フライパンにごま油を熱して木綿豆腐を固まりのまま入れて焼きつけます。片面がカリッと焼けたらフライ返しで一口大に切り分け、ツルムラサキを炒めあわせます。

３.　みそで味をつけて火を止めます。

　みそだけでシンプルに味をつけましたが、みじん切りのにんにくを入れたり、
生姜を入れてもおいしいです。カレー粉を少々入れて、
みそカレー味もごはんによく合いますよ。

2013年5月10日