チャイブの花とかぶおろしの大根餅風

野菜料理家　庄司いずみさんのizumimirunの野菜修行 より

チャイブの花とかぶおろしの大根餅風

☆おろしかぶの大根餅風
材料：1人分
かぶ　大１個、または小２個（150ｇ）
塩　ひとつまみ
片栗粉　大さじ２
ごま油　適量

1.　かぶの実はおろし金ですりおろします。葉はざく切りにしてボウルに入れ、塩を馴染ませて１～２分置き、水分をギュッとしぼります。

2.　1のかぶおろしとかぶの葉を合わせ、片栗粉を混ぜてたねにします。水気が多くても大丈夫。

3.　フライパンにごま油を熱し、2のたねを流しこみます。中火で熱し、片面が焼けたら裏返し、蓋をして弱火で3分くらい。最後に蓋を取って火を強め、カリッと焼き目をつけたらOK。食べやすく切って盛りつけ、酢醤油などをつけていただきます。

　大根餅よりやわらかな甘い味わい。
モチモチボリュームもありますが、さっぱりしていてもたれませんよ。
酢醤油にラー油を垂らしたり、豆板醤を少し入れても刺激的なおいしさです。

2013年5月9日