エコな一品☆カリフラ葉っぱの味噌炒め

野菜料理家　庄司いずみさんのizumimirunの野菜修行 より

エコな一品☆カリフラ葉っぱの味噌炒め

　あるときエビベジ便に入っていたバイオレットクイーンという花蕾が紫色のカリフラワー、花蕾はもちろんおいしいのですが、もったいないから一緒にサッと茹でた葉っぱの部分が甘みがあって結構イケる！　というわけで、普段は捨てる葉っぱの部分を使ったエコレシピの紹介です。
☆材料：１人分☆
カリフラワーの葉　100ｇ（ひと玉分でこれくらい）
生姜（みじん切り）　大さじ１
味噌　大さじ1/2
料理酒　大さじ１
ごま油　適量

１.　カリフラワーの葉は熱湯で30秒くらい塩茹でします（硬そうなものは少し長めに１分くらい茹でましょう）。

２.　１の葉をざるに空け、食べやすく切ります。

３.　フライパンにごま油を熱して生姜を炒め、香りが立ったら２の葉を炒めます。しんなりしたら味噌と醤油で味を整え、火を止めます。

　出来ました♪　カリフラワーの葉っぱって、結構甘みがあるんです。歯ごたえもあってコリコリおいしい。捨てるのはやっぱりもったいないですね。味噌味で炒めたらごはんによく合います。とびきり新鮮なものなら塩茹でせずにそのまま炒めても。実際エビベジ便のものは、下ゆでせずに炒めましたがなんの問題もなし。歯ごたえは結構ありますが、筋っぽさは感じませんでした。

2013年5月20日