かぶの葉のシナモン白和え

野菜料理家　庄司いずみさんのizumimirunの野菜修行 より

かぶの葉のシナモン白和え

☆材料：1人分☆
かぶの葉　100ｇ
木綿豆腐　約1/4丁（70ｇ）
白味噌（西京みそ）　大さじ１
シナモンパウダー　小さじ1/8（ふたつまみくらい）

1．かぶの葉は熱湯で30秒くらい茹でて冷まし、しっかり水気を絞り、食べやすく切ります。木綿豆腐は水切りしておきます。

２.　ボウルに木綿豆腐と白味噌、シナモンパウダーを入れてフォークでよくかき混ぜます。

３.　２のボウルに１のかぶの葉を入れて混ぜ合わせ、盛りつけます。

出来ました。
　お好みでさらにシナモンパウダーをひとふりしても。
　白和えとシナモンは意外な組み合わせではありますが、不思議なおいしさ。とってもお洒落な味に仕上がりました。味付けはお好みですが、できれば西京味噌で。味噌のほんのりした甘みとシナモンがとてもよく合います。
　小さじ1/8は計量不能かと思いつつ……。指でつまんでふたつまみくらいの分量です。入れすぎるとお菓子のような甘い香りになるから最初は控えめに。仕上がりにもうひとふり振って調節するといいと思います。
　このシナモン白和え、かぶの葉以外で作るなら青梗菜がおすすめ。その場合、ほんの数滴ごま油をたらすと合いますよ。

2013年4月5日