かぶの味噌唐揚げ

野菜料理家　庄司いずみさんのizumimirunの野菜修行 より

かぶの味噌唐揚げ

材料：1人分
かぶ　１～２個（120ｇ）
味噌　大さじ1/2
片栗粉　大さじ１
油　適量

１.　かぶは一口大のくし形に切り、ボウルに入れて味噌を馴染ませます。

２.　１のかぶに片栗粉をまぶし、熱した油でカラリと揚げ焼きに。こんがり焦げ目がついたら引き上げます。

　大きめのかぶならじっくり揚げて実がホロホロに柔らかくなったのもおいしいですが、
小さめの実が柔らかなかぶなら、表面がサクッと揚がっていて中は生っぽいくらいでもまたおいしい。
切ってみてちょっとつまみ食いし、生でもおいしいなと思うかぶなら、
短めの時間でサッと揚げ、かぶの食感を楽しんでくださいね。

2013年4月20日